Annotazione Stato: L’Estonia, la più settentrionale delle repubbliche baltiche, ha riconquistato l’indipendenza dall’Unione sovietica nel 1991. È un paese prevalentemente pianeggiante, che si affaccia sulle rive orientali del Mar Baltico ed è ricco di laghi e isole. Gran parte del territorio è destinata alla coltivazione o coperta di boschi. L'estone presenta molte affinità con il finlandese, ma è molto diverso dalle lingue delle altre due repubbliche baltiche (Lettonia e Lituania) e dal russo. Il 25% circa della popolazione estone è di madrelingua russa. La capitale, Tallinn, è una delle città medievali meglio conservate d’Europa e il turismo rappresenta il 15% del PIL del paese. I principali settori economici sono l’ingegneria, i prodotti alimentari, i metalli, le sostanze chimiche e i prodotti del legno. Nel corso della storia, le diverse popolazioni che hanno dominato il paese (danesi, tedeschi, svedesi, polacchi e russi) ne hanno anche influenzato la cucina. Tra i piatti tradizionali vanno citati l’anguilla marinata, il sanguinaccio e lo stufato di crauti con carne di maiale.

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